因为太卷制成后比较粗 ， 因此在制作时 ， 通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制 。
4、手卷
是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸 ， 并铺上米饭和各种切成丝的料芯 ， 再卷成圆锥形 ， 类似冰淇淋甜筒的形状 。 搭配手卷还有专用的盛器 ， 样子是个小木托 ， 上面带有2~3个圆孔 ， 可以将手卷垂直插在上面 ， 上桌的时候既美观又不会令海苔散开 。
5、里卷
是用整张标准尺寸寿司海苔铺满米饭 ， 再在米饭上盖上一层保鲜膜 ， 并将海苔翻转 ， 使带有米饭的一面向下 ， 然后将各种料芯放在海苔上卷起 ， 令米饭在外 ， 海苔在内 ， 最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻 ， 再切配成等分的小段 。
6、军舰卷
是将米饭用手团成椭圆形 ， 再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形 ， 并围着饭团包裹一圈 ， 最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材 。 因制好的寿司样子神似军舰船只 ， 而得名军舰卷 。
7、握寿司
握寿司与卷寿司相比 ， 手法要求更加讲究 ， 每次拿捏米饭的用量都要尽量一致 ， 双手配合边握边按 ， 三四下就要将米饭制成外观饱满 ， 松而不散、紧而不实的椭圆形饭团 。
接着在饭团上抹上少许绿芥末 ， 再在上面铺上一片切配精致的鱼生就算做好了 。
握寿司除了可以搭配各种各样的新鲜鱼肉及鲜虾外 ， 还可选用蛋卷或日式豆腐皮等多种食材 ， 变化多样不一而足 。
怎样做寿司 ， 具体步骤 食材
食谱热量：3150(大卡)
主料
米饭一份
火腿一根
方法/步骤
主料准备：蒸米饭 ， 趁热加入寿司醋（米饭：醋 按5:1） 搅拌均匀 ， 凉凉待用 。 想要米饭粘一点的话就适当加点糯米 。 如果买不到现成的寿司醋 ， 也可以自己调制（盐、糖、醋按1∶5∶10） ， 寿司做出来味道如何一大部分取决于寿司醋 ， 所以这一步不可以省略哦 。 米一定要有点酸酸甜甜的才美味 。
辅料准备 ：煎鸡蛋饼切丝 ， 自己喜欢的黄瓜 ， 胡萝卜 ， 火腿等切丝待用（喜欢肉松呀辣椒酱 ， 沙拉酱之类的同学 ， 也请准备好这些食材待用）
在案板上铺上寿司帘（超市就可以买到 ， 我记得好像美好时光还是哪个牌子的海苔买大包还赠送这个内） ， 然后取一张海苔片或者紫菜片放正
在海苔片上认真的码上凉过的米饭 ， 根据自己的喜好掌握厚薄度 ， 没有特殊要求 。 在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起
然后就是铺菜菜了 ， 之所以把食材都切条状就是为了此时好铺 。 铺上自己喜欢的菜菜后可以洒点肉松或者沙拉酱之类的 。 （喜欢辣的同学可以在铺之前在米饭上先抹一层辣椒酱 ， 我老公就比较喜欢辣的呵呵） 铺完之后从没有留白的那一头紧紧的卷起即可
最后一道工序 ， 就是看切功了 。 寿司做得漂不漂亮关键就是看此时的功夫了 。 切寿司建议选用长刀 。 切之前蘸点水 。 切的方法是 ， 刀往前推的时候顺势用力往下切 ， 刀往后拉的时候要平着拉回来 ， 这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观 。 这个一定要牢记哦！
怎么做寿司 详细步骤
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